Anghila se curata de piele, se spala, si se taie felii mai graosute, dupa care se condimenteaza pe toate partile. Se spala ceapa si se taie feliute. Se pune intr-o oala la fiert 500 ml de apa si 250 ml de otet. In alta oala se pune anghila la fiert impreuna cu ceapa, patrunjelul radacina tocat marunt, sare, piper, morcov, foi de dafin. Intr-o cratita se pune 50 de grame de unt si se topeste, se adauga faina si se lasa pe foc pana prinde o guloare galbuie. Dupa ce a fiert supa, se strecoara si se pune zeama in cratita in care am topit untul. Se mai lasa pe foc putin pana se omogenizeaza dupa care se adauga si bucatile de anghila. Se toaca marunt mararul si se adauga peste peste. Anghila cu sos se serveste calda sau rece.
|